Про культуру пива говорили в ефірі Радіо Культура в програмі У своїй тарілці з кандидаткою історичних наук Тетяною Водотикою.
Ведуча:
Олена Брайченко
Тетяна Водотика стверджує, що перші згадки про солод та пиво в Україні трапляються ще в найдавнішому законодавчому збірнику Руська Правда, тобто датуються ще 11-12 століттям.
“Тоді пиво не було пивом в класичному розумінні. Це був просто слабоалкогольний продукт бродіння та варіння”, — розповідає вчена.
Вона додає, що в ті часи пиво використовували навіть під час церковних таїнств, що було пов’язано, як стверджує вчена, з відсутністю виноробства в Київській Русі.
“Пиво було дешевшим, тому часто заміняло вино”, — говорить Тетяна Водотика.
Вона розповідає також про те, що впливало на популярність пива в Україні.
“Пиво було популярним в Середньовіччі. Але швидко йому на зміну прийшли інші збуджуючі речовини — чай, кава, шоколад. Дуже стрімко мода на пиво в Києві починає розвиватися вже в другій половині 19 століття. Тут свою роль відіграло те, що Київ зростав. Відповідно зростала кількість населення, яка потребувала певної вечірньої розради. Також зростав той прошарок населення, для яких горілка була занадто дорогою та занадто сильною, а пиво — дешевшим та легшим. Зокрема, з’являються робітничі квартали, зростає сам Київ у 3-4 рази. Крім того, в Києві з’являються етнічні групи, в яких була розвинена пивна культура. Йдеться, наприклад, про німців та чехів”, — розповідає вчена.
Тетяна Водотика додає, що пивоварна промисловість в Україні того часу йшла шляхом закупівлі зразків у Європі та їх імплементації.
Слухати ефір детальніше можна тут
Фото — www.5.ua
