Щодо перцю є упередження, що він шкідливий для шлунку та його можуть їсти лише здорові люди, які полюбляють гострі відчуття. Чи справді перець такий шкідливий: розповідаємо в ефірі Радіо Культура в програмі ФізКультура
Ведуча
Дарія Озерна
Червоний гострий перець має низку корисних властивостей. Це непоганий консервант. Він вбиває три чверті патогенних бактерій у їжі.
Чилі – прекрасне джерело антиоксидантів. Антиоксиданти – це молекули, що сприняють вільнорадикальні процеси, запобігають старінню і пошкодженню клітин.
У стрючку перцю багато заліза, калію, денна норма вітаміну С та вітамін А.
Перець запобігає передчасній смертності, серцево-судинним хворобам, раку та діабету, полегшує стан при астмі - повідомляють масштабні дослідження в США та Китаї. Виявляється, що є молекулярний механізм, який пояснює такий ефект. Капсоїцин - речовина, що робить перець пекучим - діє на рецептори на поверхні різних клітин. Саме він запускає сигнальні каскади всередині клітини і тим самим втручається в низку процесів. Зокрема, поділ клітин, розвиток судин чи обмін речовин.
Біль від перцю змушує виділяти ендорфіни – нейромедіатори задоволення і знеболення. Тому після гострої їжі приходить ейфорія.
Капсоїцин змушує виділяти клітини судин закис азоту і розширюватися, а це знижує тиск. Викид закис азоту також супроводжу прийом нітрогліцерину чи бурякового соку.
Перець сприяє схудненню та не завдає шкоди шлунку. Він зменшує апетит та нормалізує обмін речовин.
Слухати ефір детальніше
Фото – Pixabay
