0:00 / 0:00
Коло їжі
Коло їжі

Які страви готували українці, коли наступала пора першої зелені чи закінчувався збір врожаю?

Ведуча Олександра Поворозник розпитує у фуд-блогерів, рестораторів і дослідників гастрокультури, що вони шукають на базарі, як готують обрядові страви і як їх осучаснюють. Слухайте "Коло їжі", якщо ви хочете додати у своє життя трохи приправленої по-сучасному автентики.

Передачі з архіву Українського радіо

20.07.2025 15:07:14 Коло їжі

Україні пощастило з продуктами. Журналістка Саша Поворозник запросила рестораторку і дослідницю київської кухні Майю Степову обговорити шлях спаржі до тарілок українців. За чверть години Саша дізналася про концепт київського борщу, відчула ніжність до ніжинського огірка і вирішила взяти корову під опіку.

13.07.2025 15:07:15 Коло їжі

Смаки бузини: пряний жар, солодкий холод. Як збирати, що готувати, з чим їсти бузину. Про солодкі та солоні, холодні і гарячі, ароматні й барвисті страви з бузиною розповідає фуд-блогерка, бізнеследі й дослідниця гастрономії Дарія Крікунова. Від неї журналістка Саша Поворозник дізнається, чому бузиновий потенціал України ще не розкритий, як японці трактують сезонність у харчуванні та які продукти найкраще їсти на початку літа.

06.07.2025 15:07:13 Коло їжі

Полуниці й суниці: коли можна їсти і як готували полуничний суп сто років тому.

За ягідкою суниці – крізь простір і час! У цьому епізоді журналістка Олександра Поворозник вирушить у навколосвітню мандрівку, щоб дослідити, як солодкі полуниці потрапили на стіл українців. Саша зазирне в тарілки англійських королів і сучасних знаменитостей, подзвенить пляшками у маєтках козацької старшини, запхає носа у таємні справи французького шпигуна і дізнається відповідь на головне питання сезону: коли можна їсти базарні полуниці й не боятися нітратів?