Ілюстративне фото із сайту Pixabay
Зараз індекс борщу становить 196 гривень
Із чим пов’язане різке зростання цін на борщовий набір?
Основним драйвером росту цін є овочі. Щодо індексу борщу, то в нас пік ціни був на початку травня, коли овочі були відносно дорогі і пропозиція від молодої городини та імпорту тільки починала наростати. Закінчилися власні запаси і почалося споживання імпортної продукції. Зараз індекс борщу становить 196 гривень, а на піку був 222 гривні. Ціни на овочі зараз демонструють сезонну динаміку. Молода продукція дешевшає, а стара місцями дорожчає. Пропозиція поступово збільшується, що впливає на ціни. Цибуля зараз уроздріб досягла 40 гривень за кілограм. Поступово з’являється цибуля власного врожаю.
На початку червня гуртова ціна на стару картоплю складала 26-27 гривень
Чому зростають ціни на картоплю минулого врожаю?
Передусім через те, що закінчуються запаси. Ціна на молоду картоплю висока, а запаси старої картоплі закінчуються. Тому ціни на картоплю не можуть дуже відрізнятися. На початку червня гуртова ціна на стару картоплю складала 26-27 гривень за кілограм проти 22 гривень на початку травня. Найближчим часом зросте пропозиція молодої картоплі, що стабілізує ціни.
Вітчизняна картопля з відкритого ґрунту тільки починає з’являтися
Картопля українська чи імпортна?
Молода картопля переважно імпортного виробництва. Це країни ЄС: Польща Литва, Німеччина та Єгипет. Вітчизняна картопля з відкритого ґрунту тільки починає з’являтися. У нас був холодний дощовий травень. Сезон молодої картоплі – це середина червня.
Свинина стрімко здорожчала за рахунок обмеженої пропозиції на ринку
Чому дорожчає м’ясо, зокрема яловичина?
Ціна на яловичину має бути більшою за ціну на свинину та курятину, оскільки це продукт, який за своєю вартістю дорожчий. Там є збільшення собівартості виробництва і вища цінність продукту. Свинина стрімко здорожчала за рахунок обмеженої пропозиції на ринку через суттєве зменшення поголів’я на початку року. Останні тижні ціна на свинину стабілізувалася. Свинячий ошийок вартує від 330 до 360 гривень за кілограм. Зростання цін на свинину відбулося одразу після Великодня, коли з’являється сезонний попит і закінчується піст. Також зросли закупівельні ціни від переробників. Сировини дещо бракує через зменшення поголів’я в прифронтових зонах, де було кілька ферм, які закривали частку свого ринку. Ці ферми закрилися і на сьогодні не відомо, чи зможуть вони відновитися в інших регіонах. Крім того, зросла собівартість виробництва. Змінилися ціни на корми. Також це витрати на логістику і реалізацію продукції.
Максим Гопка. Фото: facebook/Maksym Gopka
Яловичина досягла піку і може ще підрости на 10-20 гривень найближчим часом
Тобто, яловичина ще зростатиме в ціні?
Вона одразу не зростає. Це відбувається поступово маленькими кроками. Гуляш або задня частина в середньому зараз коштує 330 гривень. Яловичина досягла піку і може ще підрости на 10-20 гривень найближчим часом. Проте в неї немає стимулу зростати на постійній основі. На ринку присутній брак великої рогатої худоби. Її експортують і живу, і як м’ясо. Яловичина в основному в нас представлена м’ясом або биків, або корів м'ясо-молочної породи. І при цьому немає відбірної яловичини, як в Бразилії чи Аргентині. Це більше стосується імпортного м’яса.
М'ясо та м’ясопродукти за травень зросли на 5,4%
Чому зростає ціна на курятину?
Це пов’язано зі зростанням цін на корми. Також зростають витрати на логістику і реалізацію готової продукції. М'ясо та м’ясопродукти за травень зросли на 5,4%. Це високий показник, який поступається лише темпам зростання цін на овочі.
Продавати картоплю на піку сезону не вигідно
Чому картоплярство стає невигідним?
Тут застосовується як механічна обробка, так і ручна праця. У нас зараз ручна праця в дефіциті. Крім того, для реалізації картоплю потрібно десь зберігати. Продавати її на піку сезону не вигідно. Тому фермер поступово має її реалізувати, щоб мати можливість заробити. Крім того, картопля – продукт, який дуже залежить від погодних умов.
