"Перш за все, дуже змінилася кількість вегетаріанців. Кількість веганів на рік може збільшуватись на 150%, і це сприяє зміні ринку. Більшість культур, які ми зараз бачимо на ринку, раніше були рідкими гостями. Як наслідок, це спричиняє певні зміни у природі. Наприклад, авокадо, який був не надто популярним фруктом на наших землях. Європейці зараз його вподобали, але проблема полягає у тому, що авокадо росте не у нас, а в інших регіонах. І його доставлення досить сильно обходиться нашій планеті вуглецевими викидами. Крім того, авокадо-культура є надзвичайно вологолюбною. У тих регіонах, де вирощують авокадо у намаганні задовольнити наші апетити, є серйозні проблеми з водою, і фермери навіть роблять незаконні врізання у вибирання води зі ставків", — зазначив Олексій Коваленко.
Ботанік зауважив, як негативно на довкілля впливає вирощення сої, з якої виробляють популярний сир тофу.
"Чим більше нам потрібно їжі, тим більше потрібно знищувати земель, розводити ліси й садити нові культури. І вирощування тварин також потребує великої кількості рослинної їжі. За 11 років на 22% скоротилась саваноїдна рослинність Бразилії. Все це вирощування сої, і цей відсоток буде зростати. Соя — це не лише виробництво тофу, яке насправді дуже енерговитратне, а це, насамперед, їжа для худоби", — сказав він.
Коваленко також додав, мода на органічну їжу насправді не є сприятливою для екосистем.
"Дуже популярною є мода на органічну їжу. Якщо порівнювати з традиційним вирощуванням рослин, то екологічне вирощування, повернення нібито до коріння землеробства насправді дорого обходиться екосистемам. Вирощування екологічно чистих продуктів потребує великої кількості земель та гною, яке передбачає вирощення худоби, а це ще більша кількість вуглекислого газу та більше кількість рослин, аби прогодувати цю худобу", — пояснив експерт.
Фото — pexels.com
