Ілюстративне фото: kskconstruction.com.ua
"Після новорічних свят дуже помітно пішла в ціні капуста"
Що зараз відбувається з цінами на овочі та фрукти? Наскільки вони виправдані, як змінювалися і що їх сформувало?
Напевно всі звернули увагу на те, що після новорічних свят дуже помітно пішла в ціні капуста. Якщо подивитися офіційну статистику, то за результатами січня вона подорожчала більше ніж на 6 грн і зараз середній діапазон по ринку – більше 40 грн. З іншого боку треба зазначити, що на поличках вже є імпортна капуста – це Греція, Польща, інші країни. І цікавий момент, що за даними митниці, в січні імпорт капусти перевищив 5 тис тонн. А це в понад 11 разів більше, якщо порівнювати до січня 24-го року. І швидше за все, в найближчі місяці імпорт теж буде досить значним, тому що в Україні немає виробництва овочів закритого ґрунту. Ми за 30 років так його і не налагодили в тих обсягах, щоб забезпечувати потреби внутрішнього ринку. І зазвичай цей зимовий період, коли запаси попереднього врожаю стають нижчими, ми користуємося допомогою країн, які мають більш сприятливі погодні умови.
Епопею з картоплею ми спостерігаємо ще з осені минулого року. Попри те, що начебто обсяги є достатніми для внутрішнього ринку, але питання в тому, як багато вирощують саме промислові підприємства – господарства, які забезпечують магазини. У нас основа – це все-таки індивідуальні господарства, але для того, щоб забезпечувати супермаркети, повинен все-таки бути фермер, чи якесь підприємство, яке може партію сформувати і надати. Більше того, мати відповідні потужності для зберігання картоплі, аби вона протягом всього сезону мала належну якість. Картопля зараз коштує плюс-мінус 40 грн. Звичайна капуста теж 40. Молода капуста по 100 грн була. Але багато є акцій, супермаркети досить гнучкі щодо попиту споживача і вони моментально реагують, бо капуста по 100 грн – це задорого для споживача. І якщо пройтися тільки по столиці, то ми побачимо, що є і по 50 грн капуста молода, і по 70. Є молода картопля з Єгипту, досить багато, вона в усіх точках з'явилася. Спочатку ціна трималася – 60 грн за кілограм, а зараз уже є і 50. Тобто супермаркет варіює, тому що коли ціна картоплі досягла 40 грн за кілограм, вже її люди почали менше брати. Хоча споживач купує і по 60. Чому? Тому що він готовий купувати не в таких обсягах, можливо, як раніше, але він хоче бачити якість. Є такий плюс, який всі споживачі відзначають – магазини почали градуювати картоплю. Тобто ця для пюре, ця для смаження, ця для запікання тощо .
"Зараз бум на українське, але як виявилося, ми самі про себе мало що знаємо"
Це спрацьовує?
Я була у фокус-групі одного з маркетів і це не моя думка, а людей, яких запросили, і вони звернули увагу, їм цікаво. Чому? Тому що ти плануєш своє меню, умовно, на тиждень чи на день і ти вже знаєш, що до якої страви краще. Більше того, українці просили навіть зазначати з якої області. Тому що людина не просто ж хоче прийти в магазин забрати продукти. Зараз все-таки бум на українське, всі на це звертають увагу, але як виявилося, ми самі про себе мало що знаємо.
"Третина вирощеного завжди під питанням"
Я звернула увагу на один допис у Фейсбуці, викладений ще в січні, про велике поле капусти вкрите снігом на Тернопільщині. Фермер підписав це фото так: "Не вигідно збирати, бо навіть не покриє затрат. Немає попиту, немає збуту і ціни, щоб далі щось там засаджувати. Малий і середній бізнес стали приреченими". І тут я згадую нашу розмову в ефірі Українського Радіо про брак овочесховищ. Як це все впливає на продукцію, на її зберігання і зрештою ціни?
За тими оцінками і дослідженнями, які проводилися, у нас брак овочесховищ на рівні вище ніж третина. Умовно кажучи, третина вирощеного завжди під питанням. Щодо ситуації на Тернопільщині. Швидше за все, людина пішла в бізнес, почала займатися овочевим напрямком. А ще треба зважати, що в нас є логістика. Продукцію треба ж довести до точки. Треба мати паливо, яке постійно дорожчає. Потрібно мати водія, а це окрема тема, бо в нас величезний брак кадрів. По-третє, треба дивитися, які умови виставляє безпосередньо супермаркет для того, щоби фермер чи господарство підписало з ним угоду. І багато нюансів.
Мінагрополітики планує долучити будівництво овочесховищ до програми "5-7-9"
Зі сховищами ситуація наступна. Є програма "Доступні кредити 5-7-9" і наразі Мінагрополітики планує долучити тих, хто готовий будувати овочесховища до цієї програми, щоби протягом цього сезону і далі все-таки покрити цей дефіцит. Бо якщо дефіцит критичний, то він десь близько мільйона тонн зберігання. А якщо оптимально, то 2 млн тонн. Я цікавилася, яким чином будуть розташовуватися ці овочесховища. Раніше вони територіально притягувалися більше до великих міст, а зараз головне, щоб були зручні логістичні шляхи. Тобто навіть 100-150 км – це вже не проблема. Тепер головне знайти фінанси, щоб вони були не такі дорогі і дозволяли будь-якому підприємцю зайти в бізнес і створювати ці потужності.
Якщо далі продовжувати розмову про борщовий набір, то в нас є такий момент, що фермери, по-перше, не хочуть займатися овочами. Це не настільки розкручена тема, як зерно, і їм бракує знань, інформації. А те, що можна пошукати, умовно, в інтернеті – це не дозволяє заходити в цей бізнес серйозно. Бо коли починаються нюанси, тут і виникають проблеми. Наприклад, як з картоплею. Так, минулого року був неврожай через посуху, спеку, але ті, хто займаються вирощуванням картоплі професійно, звертають увагу на те, що були проблеми на кордоні, не вдалося завезти імпортну насіннєву якісну картоплю і садили, що могли. І зараз люди в багатьох групах шукають якісну картоплю, щоби посадити. Більше того, звертають увагу, яку саме, який сорт.
"Цього сезону базар має на порядок нижчі ціни і цікавішу пропозицію, ніж супермаркети"
Які з овочів краще "доживуть" до весни, а які не збережуться і буде підвищення цін?
Підвищення буде за всіх умов – чи гарно зберігаються, чи не гарно, бо ми в таких умовах. Але є багато нюансів, яка ціна і на який товар може "вистрілити". Один із них – це нагнітання, можливо, десь ситуації, коли споживач починає активно щось купувати, відповідно швидко реагує продавець і починаються ці гойдалки. Щодо того, що краще зберігається, що гірше. Те, що продається на базарі, що вивозять люди чи фермери, зазвичай гарної якості, бо продавець розуміє, що інакше він не продасть. І зверну увагу, що цього сезону базар має на порядок нижчі ціни і цікавішу пропозицію, ніж супермаркети. Але у будь-якого продавця є не один постачальник. Є господарства, які мають кращі умови для зберігання, є гірші. Досить непогано зберігається морква. Більше того, якщо вона сортова, то вона дійсно виглядає гарно, якісно, хоча трошки і дорожча. Буряк зберігається, морква теж. Картопля залежить від сховища і від того, що садили і який був врожай. Тому що, наприклад, ця молода єгипетська, порівняно з українською чи навіть імпортною, але осіннього врожаю, виглядає привабливо, гарно.
Якість цибулі "50х50", але її ціна цього року радує
Цибуля. Торік врожай цибулі був більш-менш непоганий, але по якості вона "50х50". Хоча в ціні вона, порівняно з іншими інгредієнтами борщу, цього року радує. Тому що вона була у нас "золотою", здається, позаминулого року, коли кілограм коштував під 100 грн. А цього року 12 грн і люди із задоволенням купують. Чи буде дорожчати до весни? Найімовірніше буде.
Лариса Гук. Скриншот із відео
Імпорт – не завжди дорожче
Наскільки імпорт нам тут допомагає? Це підтримка, конкуренція чи навпаки їм дуже важко на нашому ринку, бо зазвичай дороге не так часто купують?
Я б не сказала, що імпорт – дорожче. Треба дивитися по ситуації. Кілька сезонів тому ми мали з картоплею теж проблеми восени і за сезон у нас імпорт був понад 300 тис тонн. Для України, яка може і продавати на зовнішні ринки, це було багато. Але тоді імпорт нас утримав, хоча ціна зростала. Наразі ми картоплю завозимо. Почали завозити її ще з жовтня минулого року, коли стало зрозуміло, що є ці гойдалки і фермери, які мали кращий врожай, його притримували в очікуванні вищої ціни. І зараз ситуація наступна. Картопля завозиться досить динамічно. Торік ми її завезли 50 тис тонн. Швидше за все, в першій половині року імпорт буде активніший, він буде підтримувати і не завжди цей імпорт буде в рази дорожчим. Чому? Тому що є молода картопля з Єгипту по 60 грн, але таж сама звичайна з осіннього врожаю теж є по 60. Питання в тому, чи готові українці купувати за такою ціною. Тому, швидше за все, імпорт буде, 100% він підтримує, але не завжди він дорожчий. Все залежить від того, який врожай в тій країні, яка буде для нас постачальником. Але очевидно, що українці, які чутливі до ціни, але мають змогу вийти на город і посадити його, то вони вийдуть цієї весни і будуть саджати.
Один із найбільших постачальників до нас – Польща
Що саме і звідки ми зазвичай імпортуємо?
Якщо брати назагал, то в нас є групи товарів, які переважають. Ви не повірите, але один з найбільших постачальників до нас – це сусіди поляки. Як не сумно про це говорити, але саме поляки заробили на цибулі, коли вона в нас була по 70-80 грн. Вони зорієнтувалися швидше, посадили більше і постачали нам. Дуже багато нам постачають Нідерланди, Туреччина. Наприклад, якщо беремо томат і без прив'язки до обсягів, то ми бачимо турецький томат, іспанський, Ізраїль бачимо. Але в ціні вони будуть різнитися. З точки зору якості кращою вважається Іспанія, але вона і в ціні дорожча. Так само і по групі "фрукти-ягоди". Вони теж заходять. Але якщо ми порівнюємо мандарину з Туреччини, то вона дешевша, ніж з Іспанії. Звичайно, раз-на-раз не приходиться, але все-таки я би відмітила поляків, які чимало продають, Нідерланди, Іспанію, Туреччину, Ізраїль, Єгипет.
Прогнози – одна з проблем, яку поки що ми не вирішили
А як у нас із прогнозами щодо того, що і скільки садити? Ми вміємо це робити?
Це, мабуть, одна з проблем, яку поки що ми не вирішили. Тому що реально по окремих позиціях виробники можуть не знати ємність ринку. А коли вони її навіть знають і бачать, що ціна непогана, вони заходять в цей сегмент, але заходить їх більше, ніж потрібно і вони своєю пропозицією потім просто обвалюють ринок. До повномасштабної війни були спроби овочівників об'єднатися і навіть компанії, які спеціалізуються на постачанні матеріально-технічних ресурсів, зокрема, насіння, були готові допомагати. Підключили до того рітейл. Але почалася війна і воно все провалилося. І давайте не забувати, що в нас Південь – це була основа вирощування. Хоча клімат і погода дозволяють, і після "повномасштабки" Центр почав цим активно займатися, Захід. Будемо дивитися. Насправді, коли у це виробництво заходить фермер-підприємець, який провів якісну підготовчу роботу, то за всіх умов це дуже прибутковий бізнес. Але спочатку треба посидіти, порахувати, подумати, а вже потім виходити в поле і починати обробляти землю.
Зараз можливо буде "картопляний бум"
Наскільки погодні умови можливо врахувати в цьому аналізі і чи змінює це пріоритети фермерів, що сіяти?
Я думаю, що так. Але погоду як таку, швидше за все, фермери ще мало аналізують і зважають, наприклад, на сторічний діапазон, якою була погода, як вона змінювалася. Мало хто зважає наскільки ці посухи почастішали. Більше все-таки виробники дивляться на ціну. Зараз, наприклад, багато хто говорить, що можливо буде "картопляний бум", бо ціна така на картоплю, що цікава може бути. Але з іншого боку, чи буде якісний посадковий матеріал? Другий момент – розважливий і завбачливий, швидше за все, в саму картоплю не піде. Він буде градіювати – трохи картоплі, трохи моркви, трохи якоїсь іншої позиції.
"Теплиці – дороге задоволення"
Тепличні овочі. Що зараз у нас на ринку є, звідки, скільки коштує і чого очікувати далі?
Із тепличного – це 100% томати, огірок. Більше – це поки що імпортна продукція, але вже подекуди з'являються і українські виробники. Їх не так багато в нас і було. Це наша болюча точка, тому що взимку Україна ніяк не могла закрити потреби саме в овочах закритого ґрунту.
Це тому, що дуже дорого?
Теплиці – дорого. Там свої технології. Згадайте, наприклад, ці всі пертурбації навіть з цінами на газ, а взимку опалювати цю всю махіну – це дороге задоволення. Зверніть увагу на таку позицію, умовно кажучи, як печериці. Свого часу їх було дуже багато. Наразі ця позиція не є першочерговою для споживачів. І ви не побачите печериці, хоча це також закриті якісь приміщення. Починає з'являтися пекінська капуста. Є імпортна, є українська і є певні гойдалки, але, на диво, протягом цього сезону вона тримається в ціні. Це означає, що минулого сезону хтось із українських виробників звернув на цей сегмент увагу, зайшов у нього і вона досить довго трималася. Але загалом теплиці – це дороге задоволення.
